C’è qualcosa di profondamente identitario nel progetto “Terra Mia” che va ben oltre la pur eccellente proposta gastronomica. A Málaga, città aperta e luminosa, crocevia di culture e linguaggi, la pizza napoletana trova qui una delle sue più autentiche ambasciate, grazie alla visione tenace di Luigi Salemme e Antonio Taglialatela, artefici nel 2013 di un’idea che nel tempo si è fatta racconto, presenza, radicamento.
La loro non è stata una semplice operazione imprenditoriale, ma un atto di appartenenza. Portare Napoli fuori da Napoli, senza tradirne l’essenza, è sfida sottile, che richiede rispetto, conoscenza e una dedizione quasi artigianale. Terra Mia nasce così: come luogo in cui la cultura della pizza diventa linguaggio condiviso, gesto quotidiano, memoria viva. Gli impasti a lunga maturazione, l’uso sapiente del prefermento, la scelta di farine come la Polselli e di prodotti simbolo, dal pomodoro San Marzano alla mozzarella, dalla provola ai latticini di Agerola, non sono dettagli tecnici, ma elementi di una narrazione coerente, fedele alle radici. In questo percorso, accanto all’esperienza dei fondatori, si inserisce con naturalezza la figura di Lucio Taglialatela, figlio di Antonio, appena ventiduenne, già interprete sensibile e consapevole dell’arte bianca.
È nelle sue mani che la tradizione si rinnova senza smarrirsi, trovando nuove espressioni che rispettano il codice originario. Le sue pizze, dalla “Terra Mia” alla più strutturata ‘A Fonduta, fino alla raffinata “‘A Tricolore” con impasto al 50% di biga, raccontano una tensione continua tra tecnica e sentimento, tra studio e istinto. Eppure, ciò che rende Terra Mia un’esperienza riconoscibile non è soltanto la qualità del prodotto, ma la sua missione culturale. In ogni sede, oggi nove, distribuite tra il centro di Málaga e la sua costa, si respira un’idea precisa di ospitalità, quella napoletana, fatta di accoglienza sincera, di convivialità, di tavole che diventano luogo d’incontro e condivisione.
La pizza, in questo contesto, smette di essere semplice alimento per farsi racconto collettivo, simbolo di una città che vive nella sua cucina. Terra Mia è, in fondo, un ponte. Un passaggio ideale tra due sponde del Mediterraneo, dove Napoli continua a esistere attraverso il lavoro quotidiano di Luigi Salemme, Antonio Taglialatela e del giovane Lucio insieme a Piercarlo Palumbo e agli altri bravi collaboratori. Un progetto che custodisce la memoria e insieme la proietta nel futuro, con la consapevolezza che la vera tradizione non è mai immobile, ma vive solo quando trova nuove mani capaci di interpretarla.
